1、淘米不过三：在淘米的时候遍数不宜过多，淘米的目标重要是为了去除大米中的杂质及沙粒尘土，现在我们在超市所选购的大米大都没有杂质，先前的大米由于加工工具的落伍，会在米里留下许多米糠，现在几乎没找不到，都是粒粒白的大米，所以没必要淘的太多次数，以便更好的锁住养分。

2、淘米用冷水：有不少人在淘米的时候爱好用热水，这样会增长大米中养分成分的流失，特殊是会增长大米表层养分的丧失，一些养分成分会随着温度的增长而加重流失。淘米时用的水应为冷水，这样能更好地锁住养分。

3、做饭前不要把米在水里浸泡：有不少人爱好在做饭前先把大米泡在水里，到做饭的时候再把米淘上几遍下锅，这也不利于养分的锁定，并且这样做也不利于做出来的米饭的粘度，吃起来品感不好，最好是在该做饭时淘米下锅。