蒜焖黑鱼做法窍门 蒜焖黑鱼需要哪些材料

1、主料:乌鳢;辅料:大蒜;调料:色拉油,食盐,味精,酱油,姜,米醋,黄酒,白糖,大葱,胡椒粉。

2、做法:去鳞去鳃宰杀后的黑鱼清洗干净;大蒜瓣洗净;大葱切段,生姜切片;黑鱼切成8厘米左右的段,中间再划2刀,加入1茶匙盐;再加入胡椒粉、味精、1汤匙黄酒,用手抓匀,腌制30分钟入味;用厨纸吸去鱼段表面的水分;锅烧热,加入适量的油,油温升至7成热时放入黑鱼段;中火煎至两面金黄金黄盛出;另起油锅,放入葱姜蒜,炒至蒜瓣微黄,放入煎好的鱼段;加入剩余的黄酒、米醋、酱油、盐1茶匙、白糖,再放入适量的水大火烧开;转中火加盖炖煮10分钟,开盖大火烧至锅内汤汁浓稠即可。

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