口水鸡的正宗汁怎么调 正宗的口水鸡汁怎么调

1、鸡腿肉 200克,鸡汤 30ml,麻油 5ml,辣椒面 5克,杭椒 1根,生抽 10ml,糖 3克,蒜 1瓣,老抽 5ml,水 900 ml,准备好鸡腿肉。

2、口水鸡用鸡腿肉做是比较好的, 鸡腿肉比较嫩比较软,做出来的口水鸡口感好吃。

3、将鸡腿肉切成小块,下到锅里面煮20分钟,取鸡汤适量备用,撇去浮沫。

4、准备杭椒一根,将杭椒切成小段备用,准备大蒜一瓣。

5、将蒜瓣切成末备用,准备适量鸡汤,晾凉备用。

6、将杭椒段蒜末倒入鸡汤里,放入其他所有的调味料,在小碗里面搅匀。

7、将调料汁浇在煮好的鸡腿肉上面,撒上适量的辣椒面,最后在口水鸡上面再淋上些麻油,味道也不错。

8、口水鸡的汁里面不放盐,我们主要用生抽跟老抽调制,因为鸡肉见到盐之后,容易脱水,口感变得比较干。

9、这里面辣味的来源主要是杭椒,蒜末,还有辣椒面,根据你的口味来决定加入辣椒的量。

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