1、西红柿2个、豆腐1块、鸡蛋2个、毛豆1小碗、色拉油适量、食盐适量、水淀粉少许、番茄酱1大勺、细香葱适量、白糖1小勺、胡椒粉少许。

2、做法：番茄、豆腐切小块；葱切段；鸡蛋打匀成蛋液。

3、豆腐、毛豆分离用开水焯过（水中放少许盐）。

4、起油锅，蛋易吸油，油要略多一点，下入蛋汁，开端时，不要动它，见蛋汁底部开端熟，就用锅铲稍稍推进，把蛋煎炒约7成熟就盛起备用。

5、锅内放一点油把葱段煸炒出香味再参加番茄翻炒出汁。

6、下豆腐、毛豆、少许清水一起煮，再参加番茄酱、盐、糖等调味料烧入味。